Vinarija Kovacevic

En av Serbiens största vingårdar med cirka 240 hektar i produktion, och ytterligare 240 hektar som håller på att växa till produktionsduglig ålder. Producenten arbetar i norra Serbien nära Novi Sad i ett naturreservat som heter Fruska Gora. Den årliga produktionen uppgår för tillfället till cirka 1 miljon flaskor. Trots att en stor del av producentens viner är av enklare kaliber, är 70 000 liter varje år avsedda för att göra vin av absolut toppkvalitet. För detta vin har man sedan ett antal år tillbaka valt att använda så lite sulfiter som möjligt och spontanjäsa de flesta av dem. Alla viner är veganska genom användning av bentonit för klarning eller så låter man vinet vara ofiltrerat. Bentonit är en naturlig lera som plockar upp alla partiklar i vinet och gör det klart.

Producenten har för avsikt att över en 5-10 årsperiod överföra det mesta av produktionen till biodynami för att vara del av en hållbar region i norra Serbien och vara en frontfigur för en ren serbisk vinproduktion.