Château Mont-Pérat ägs och drivs av familjen Despagne på Bordeauxs högra strand. Vinslottet ligger precis söder om St Émilion i den appellation som kallas Côtes de Bordeaux. De producerar både vita och röda viner med fokus på att göra väldigt bra och lagringsdugliga viner.
Trots deras relativt okända namn får de år på år väldigt höga betyg av världens alla vinkritiker såsom James Suckling, Decanter och Jancis Robinson. Sedan 80-talet har man valt att arbeta på ett burgundiskt vis i vingårdarna genom att plantera en mycket hög densitet av vinrankor. Detta leder till att skörden blir mindre men kvaliteten på druvorna blir högre. I Bordeaux brukar 4000-7000 stockar/hektar vara standard men familjen Despagne har valt att istället ha en densitet på 10 000 stockar eller mer per hektar.
Man arbetar med ett väldigt robust hållbarhetstänk sedan över två decennium och det mesta sker för hand. Druvorna handskördas och därefter jäser man musten. De vita vinerna direktpressas och jäses till 2/3 i 225-liters ekfat och 1/3 i ståltank. Därefter lagras vinet på ekfat i 6-8 månader innan buteljering. De röda jäses på betongtank och lagras först 7 månader på 225-liters ekfat och därefter 7 månader till på betongtank innan buteljering.
Vdwines.se innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år. Är du över 25 år?